Comer legumbres en forma de ensalada es otra manera de incorporar proteínas e hidratos de carbono a nuestra dieta.

Las lentejas son legumbres antioxidantes, ricas en proteínas y minerales. Hoy os enseñamos a preparar una ensalada de lentejas: una forma fácil de comer sano, barato, rico y nutritivo.

Vamos a empezar a preparar este plato tan colorido.

Receta de ensalada con lentejas

Ingredientes:

  • Un bote de lentejas cocidas
  • Dos zanahorias
  • Tres o cuatro tomates
  • Una cebolla
  • Una lata de maíz
  • Queso en dados para ensalada
  • aceite de oliva, vinagre, sal y orégano

Elaboración:

Colocamos las lentejas en un colador, les echamos agua fría para que no estén apelmazadas y las dejamos reposar unos minutos para que expulsen todo el agua, agitando el colador de vez en cuando.

A continuación, rallamos las zanahorias, cortamos los tomates en cuadrados pequeños, al igual que la cebolla, también en pequeñito.

En una fuente colocamos las lentejas y le añadimos los ingredientes cortados.

Seguidamente echamos el maíz y los cuadraditos de queso para ensalada.

Lo mezclamos todo, añadimos el aceite de oliva, el vinagre, la sal y el orégano al gusto del comensal y volvemos a remover.

Ya tenemos una ensalada muy fácil de hacer, que te llevará poco tiempo y que cumplirá tus expectativas.