Esta es la receta para elaborar la salsa Romescu o Romesco, una original y deliciosa preparación muy consumida en Cataluña, donde suele acompañar pescados y verduras asadas, esta salsa es también idónea para acompañar carnes.

Probad a elaborar esta estupenda salsa con la receta que os damos.

 

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Receta para salsa Romesco
Tipo de receta: salsas
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocción: 
Tiempo total: 

 

Ingredientes
  • 2 tomates grandes maduros
  • 4 ñoras (pimientos rojos secos)
  • 10 almedras y 10 avellanas tostadas
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 loncha de pan
  • aceite de oliva
  • vinagre
  • sal y pimienta

Preparación
  1. Se asan en el horno los ajos, los tomates y las ñoras, freir a parte un trozo de pan en un poco de aceite.
  2. Sacar las ñoras antes del horno para evitar que se quemen y raspar el interior de la piel para separar la carne de pimiento.
  3. Pelar los ajos y los tomates asados
  4. En un mortero amplio o con un robot de cocina triturar las almendras, las avellanas, el pan, los ajos asados, los tomates y la carne de ñoras
  5. Añadir a la mezcla gradualmente medio vaso de vinagre y un vaso de aceite de oliva, incorporar ambos poco a poco para que la salsa ligue bien. Sazonar con sal y pimienta y dejar reposar la salsa unas horas. Para terminar se puede colar la salsa para que quede más fina.