Esta es la receta para elaborar la salsa Romescu o Romesco, una original y deliciosa preparación muy consumida en Cataluña, donde suele acompañar pescados y verduras asadas, esta salsa es también idónea para acompañar carnes.
Probad a elaborar esta estupenda salsa con la receta que os damos.
Receta para salsa Romesco
Tipo de receta: salsas
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocción:
Tiempo total:
Ingredientes
- 2 tomates grandes maduros
- 4 ñoras (pimientos rojos secos)
- 10 almedras y 10 avellanas tostadas
- 1 cabeza de ajo
- 1 loncha de pan
- aceite de oliva
- vinagre
- sal y pimienta
Preparación
- Se asan en el horno los ajos, los tomates y las ñoras, freir a parte un trozo de pan en un poco de aceite.
- Sacar las ñoras antes del horno para evitar que se quemen y raspar el interior de la piel para separar la carne de pimiento.
- Pelar los ajos y los tomates asados
- En un mortero amplio o con un robot de cocina triturar las almendras, las avellanas, el pan, los ajos asados, los tomates y la carne de ñoras
- Añadir a la mezcla gradualmente medio vaso de vinagre y un vaso de aceite de oliva, incorporar ambos poco a poco para que la salsa ligue bien. Sazonar con sal y pimienta y dejar reposar la salsa unas horas. Para terminar se puede colar la salsa para que quede más fina.
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