Una receta original basada en el clásico gazpacho pero en esta ocasión combinado con yogurt, aguacate y menta.
Uno de los aspectos más llamativos de este gazpacho es su color verde y no rojo como el del gazpacho tradicional.
Ingredientes para el gazpacho de aguacate y menta:
1 pepino grande o 2 pequeños
1 aguacate
1 diente de ajo
1/2 pimiento verde o amarillo
3 cebolletas
1 yogurt natural
aceite, vinagre, sal y pimienta.
Elaboración del gazpacho:
Lava pela y trocea las verduras. Saca la carne del aguacate quita el hueso y trocéalo un poco.
Coloca las verduras troceadas, el aguacate, la menta y el yogurt en la batidora y tritúralo todo unos minutos.
Añade 2 cucharadas de aceite y 2 de vinagre, puedes añadir un poco de agua para que la textura sea más suave si está demasiado denso. Sazona con sal y pimienta y prueba para rectificar si es necesario.
Déjalo un par de horas en el frigorífico antes de consumirlo.
¡Y ya está! Un plato bajo en calorías, sano y fácil de hacer con un toque muy original.
Más recetas de gazpacho:
– Gazpacho de sandía
– Gazpacho de fresa
– Gazpacho de tomate tradicional
Deja tu comentario