Salsa Tartufata Como Usar?

La salsa al tartufo, o salsa tartufata, è un condimento a base di tartufo nero pregiato oppure estivo, accompagnato spesso dai funghi champignons, che si usa per condire e arricchire piatti diversi: da una classica pasta con salsa al tartufo, dove si usa per dare cremosità e gusto, a un filetto o a delle scaloppine.

¿Qué es la Tartufata?

60 g Tartufata es un batido de hongos confitados, aceite de girasol, alcaparras, anchoa, carne de olivas negras, trufa negra y ajo.

¿Cómo combinar la trufa?

Podemos tomarla fresca, cruda o cocida; en rodajas o rallada; y combina a la perfección con todo tipo de ingredientes como la carne de caza y de ave, el pescado, el marisco, la patata, las ensaladas e incluso con pan artesano, aceite de oliva virgen y una pizca de sal.

¿Cuándo añadir trufa?

La trufa no debe cocinarse mucho tiempo ni someterse a temperatura de cocción porque su aroma es increíble pero volátil. Puedes añadir la trufa un poco antes de la finalización del plato o añadirla encima de la receta recién cocinada y será suficiente para liberar todo su potencial.

¿Cuál es el sabor de la trufa?

Se dice que la trufa es umami, un sabor que va más allá de lo que acostumbramos a calificar: salado, dulce, amargo y ácido. Degustar una trufa fresca es algo que va más allá de lo que conocemos, nos provoca una sensación que ningún otro alimento nos proporciona.

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¿Cómo usar sazonador de trufa?

USO. Recomendamos añadir el Polvo de Trufa al final del cocinado, espolvoreando sobre sus platos para mantener todo el sabor y aroma de la mejor trufa. La cantidad de polvo de trufa dependerá del gusto del comensal.

¿Qué hay que hacer para potenciar el sabor de la trufa?

Tan sólo hay que rallar la trufa (blanca o negra) en aceite de oliva virgen extra y dejarlo que refrigere durante unas horas para que se impregne de su sabor y olor. Debido a que el sabor de la trufa se disipa rápidamente, debe ser utilizado en unos pocos días.

¿Cómo saber si una trufa es buena?

Una buena trufa debe tener una beta marcada y muy clara.

A medida que la trufa madura las líneas claras se van oscureciendo. Si las betas están muy oscurecidas es que la trufa está sobremadurada, como cuando un plátano empieza a ponerse negro. Otro elemento que define la calidad de la trufa es el aroma.

¿Cuánto cuesta un kilo de trufas?

Dicho alimento es un alimento “lujoso” en el mundo de la gastronomía, por lo que el precio se eleva considerablemente al lado de otros hongos. Los 50 gramos de trufa negra rondan los 90,00 € en muchas tiendas especializadas en comprar trufa negra, por lo que la trufa precio kilo tiene un precio aproximado de 1.500 €.

¿Qué olor tiene la trufa?

su aroma nos recuerda a maderas del monte, a salitre y yodo, a tierra vegetal, a maleza húmeda, a gas, incluso a berberechos en lata, mientras su sabor es agradable, muy característico y personal, delicadamente amargo y especiado, con final avellanado, y con un tacto crocante y granuloso.

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¿Que tienen de especial las trufas?

La trufa tiene un sabor, textura y aroma muy característico, único e irrepetible. Este manjar es perfecto para combinar con determinados platos, ya que tiene la particularidad de darles un toque de gran elegancia, que encanta a los paladares más sibaritas.

¿Qué es la trufa y para qué sirve?

A menudo se habla de la abundancia de vitaminas y minerales presentes en la trufa, un hongo que posee propiedades medicinales y alimentarias muy atractivas. Se trata de un alimento muy ligero, con un contenido moderado de hidratos de carbono y grasas, pero generoso de agua.

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